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Pain d'épices à la courge

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Servings 4

Ingrédients

  • 3 tasses courge crue coupée en cubes
  • 3/4 tasse sirop d'érable
  • 1/3 tasse lait d'avoine
  • 2 tasses de farine sans gluten (riz, châtaigne, sarrasin, millet...)
  • 1 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café vanille en poudre
  • 1 c. à café cardamome en poudre

Instructions

  • Faire chauffer le four à 180°.
  • Faire cuire à la vapeur les cubes de courges pendant 15 minutes. Une fois cuite, les écraser à la fourchette ou mixer avec un bâton mixeur pour en faire une purée. Il vous faut environ une tasse de purée de courge cuite.
  • Dans un saladier, mélanger la purée de courge, le lait d'avoine, le sirop d'érable, le jus de citron et en faire un mélange homogène.
  • À part, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.
  • Mélanger ensembles les ingrédients secs et humides, jusqu'à ce que la texture soit homogène.
  • Verser le mélange dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 50 minutes (la durée de cuisson peut varier selon la puissance de votre four...; personnellement j'utilise la fonction chaleur tournante sans le gril).
  • Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Personnellement, j'aime la texture très moelleuse donc je préfère arrêter la cuisson 5 minutes avant..Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Miam !