Voici une recette de gateau yogique aux épices, parfait pour accompagner une infusion réchauffante comme le roiboos sud-africain (thé rouge sans théine), ou avant d’aller s’aventurer dans les montagnes. Très énergisant, il est sans gluten, totalement vegan, et on peut le faire sans rajouter de sucre si on préfère. Il est aussi possible de substituer le roiboos avec n’importe quelle infusion de votre choix, le Yogi Tea Chaï Classic par exemple, ou encore une verveine citronnée… Laissez vous tenter par votre créativité et Osez !
Recette
Ingrédients nécessaires:
2 poignées de fruits séchés
200 ml de roiboos
125 ml d’huile d’olive
100g de sucre intégral (moscovado, fleur de coco, ou 50ml de sirop d’érable/sirop d’agave)
300g de farine de sarrasin ou de petit épeautre.
1 cac de cannelle
1 cac de cardamome
1 cac de bicarbonate alimentaire
Préchauffer le four à 180°.
Faire tremper 2 bonnes poignées de fruits séchés (figues, goji, cranberries, gingembre, abricots…) dans 200 ml de Roiboos ou toute autre infusion pendant 1 heure minimum.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre.
Mélanger à part les fruits réhydratés avec l’huile et le sucre.
Mélanger le sec avec l’humide avec une cuillère en bois.
Etaler la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Faire cuire 40 min à 180°. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Enjoy !
