Recette de quiche à la farine de pois chiches

Lorsque je cuisine, j’aime que les choses soient simples et ne me prennent pas trop de temps ! Ça vous parle ?

J’aime manger des aliments de qualité, cuisinés simplement, au plus proche de leur état naturel pour conserver un maximum de nutriments. J’évite de façon générale d’incorporer des ingrédients inflammatoires afin que chaque repas soit au service de ma santé et non l’inverse ! Chaque jour, je fais le choix d’une alimentation tournée vers la Vie, et non la maladie.

Je souhaitais partager avec vous aujourd’hui une recette de quiche sans pâte, sans oeufs ni laitages animaux, afin de conserver certaines traditions culinaires sans sacrifier la vitalité ! Parfois, les personnes que j’accompagne se sentent démunies lorsqu’il s’agit de changer certains réflexes culinaires lors de préparation de plats ‘traditionnels’ comme les quiches ou les gratins. Voici ici une solution simple et délicieuse pour adapter vos recettes et se faire plaisir !

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Quiche à la farine de pois chiches

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 50 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 5 minutes minutes

Portions 4 personnes

Equipment

• blender ou mixeur plongeant

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• 2 poireaux
• 3 carottes
• 1 oignon
• 6 gousses d'ail
• 2 citrons jaunes
• 1 c. à café cumin en poudre
• 1 c. à café gingembre en poudre
• 1 poignée tomates séchées
• 3 tasses de farine de pois chiches
• 2 tasses d'eau
• 1 botte persil plat ou frisé
• 2 c. à soupe thym séché
• 1 poignée d'épinards frais (jeunes pousses ou grandes feuilles)

Instructions

• Préchauffer votre four à 180° en chaleur tournante avec gril.
• Faire précuire les légumes et les tomates séchées à la vapeur jusqu'à ce que les couleurs des légumes soient bien vives (environ 10 min, les légumes doivent être encore tendrement croquants). Récupérer l'ail cuit.
• Au mixeur ou au blender, mélanger la farine de pois chiches, l'eau, le jus des 2 citrons, les épices, l'ail cuit, une pointe de sel et poivre si nécessaire, le thym, le persil et les épinards crus. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Dans un grand saladier, incorporer ce mélange avec les légumes. Bien mélanger, puis disposer l'ensemble dans un plat à quiche.
• Faire cuire 45 à 50 minutes au four à 180°. Laisser refroidir quelques minutes au moment de servir.

Notes

Cette recette est délicieuse et peut se modifier à l’envie selon vos gouts et les saisons ! Le choix des légumes, des épices et des aromates vous permettra de varier les plaisirs à l’infini avec cette recette de quiche végétarienne.

Elle se déguste parfaitement en accompagnement d’une salade verte au dîner,  en option de petit déjeuner salé ou déjeuner à emporter au bureau ! Grâce à la farine de pois chiches, elle se ‘ tient ‘ parfaitement et se conserve 2 jours sans problème.